餐饮行业劳动维权艰难

9月6日上午，金汉斯餐饮连锁管理有限公司(以下简称“金汉斯”)位于北京市昌平区的总部门口，部分上班的员工被拦在了门外，其中包括两名维权代表。至此，在维权进行了十余天后，劳资双方的矛盾被激化。

　　8月下旬，因为金汉斯多年来未按规定给员工缴纳社保和公积金、未付员工加班费和法定节假日加班费的问题，金汉斯全国各大连锁门店的150余名中高层管理者代表6000多名基层员工，向金汉斯的新资方霸菱亚洲投资有限公司(以下简称“霸菱亚洲”)提交了维权申请书。

　　9月10日下午，金汉斯一位内部人士透露，霸菱亚洲表示将于近期安排人员至各店，解决相关事宜。

　　一位餐饮行业资深人士对法治周末记者表示，在餐饮行业，类似金汉斯的情况普遍存在。

　　“餐饮行业是劳动密集型产业，基层从业人员流动性强，再加之该群体文化程度低，法律意识淡薄，这些特点都使得餐饮行业，尤其是一些中小餐饮企业成为踩踏法律‘红线’的重灾区。”该人士分析说。

　　据法治周末记者了解，此次参与维权的管理层多是已经工作了5年以上的老员工，其中部分员工的工龄甚至超过了10年。

　　金汉斯一名员工刘博宁(化名)对记者介绍说，其实在金汉斯成立之初，公司在员工权益保障方面就不到位，不过当时对公司的前景很看好，并且原来的资方曾给核心管理层以股权，后在筹备上市时又提出了新的激励计划。不过，由于金汉斯上市一直未果，原资方的承诺也未能兑现。

　　“当时认为公司上市后，自己之前的付出能够得到一个更高的回报，因此也没有特别在意社保和公积金是否足额缴纳。平时的加班、法定节假日工作的三倍薪酬我们都没有要求。”金汉斯另外一位员工向记者补充说。

　　2006年至2007年，金汉斯的总部由哈尔滨迁至北京，布局全国的大幕也就此拉开。记者了解到，2009年，为了谋求上市，金汉斯引入了霸陵亚洲作为战略投资者。金汉斯原本计划于2011年11月在香港上市募集资金15.6亿元，不过由于当时行情欠佳，上市计划被搁置。

　　2013年年初，金汉斯由于债务问题，导致股权变更。目前，公司由霸菱亚洲负责运营。公司股权变更后，金汉斯的一些员工期望新的资方能对长期不合法用工问题出台相应的补偿方案。

　　霸菱亚洲表示，对于公司的实际运营情况需要时间调查。金汉斯多名员工向记者反映，金汉斯员工中缴纳社保的比例仅为20%左右。
　　今年4至5月间，霸菱亚洲聘请了一家公司进行清算，此举动被员工理解为身为基金管理公司的霸菱亚洲并不想长期持有和经营金汉斯，清算将是出售的前奏。

　　基于这种猜测，员工也加紧了维权的步伐。今年8月20日至8月21日，金汉斯召开了全国上半年大会，会上管理层再次提出员工权益的保障问题。霸菱亚洲要求成立员工委员会，与公司对相关问题进行协商，随后金汉斯约150多名经理级以上的管理者联名签署了维权申请书。

　　申请书递交后，霸菱亚洲以补偿方案尚未成熟为由推迟了谈判时间。双方约定于9月4日举行谈判，不过在约定的时间资方并未现身，双方矛盾就此激化。于是9月6日上午，出现了文章开头的一幕。

　　那么公司股权的变更是否影响到劳动者权益的保护呢？对此北京岳成律师事务所劳动人事部部长杨保全律师表示，根据劳动合同法的规定，用人单位变更名称、法定代表人、主要负责人或者投资人等事项，不影响劳动合同的履行。

　　“新股东接手公司后，不能以历史问题为由拒绝履行公司的义务。”杨保全说。

　　9月6日，霸菱亚洲向媒体发表声明称，自金汉斯新的法定代表人任职以来，了解到金汉斯在过去十多年的发展中存在着一些违规问题，其中包括前管理层拖欠员工社保及公积金缴纳等问题，这些问题早在霸菱亚洲介入金汉斯集团之前就已经存在。同时，金汉斯新管理层正在与中国的法律顾问联手更正这些历史遗留问题，同时确保所有员工了解相关进程。

　　记者了解到，在维权过程中，有4名维权委员会成员被解聘。霸菱亚洲发给媒体的声明中给出的解释是：“由于试图扰乱集团的正常运营而被解雇。”

　　经过9月6日上午的风波，当天下午双方再次走到了谈判桌前。经过长达5个小时的谈判，霸陵亚洲表示将于本周给出补偿方案。法治周末记者试图联系金汉斯总部询问赔偿方案进展情况，截至9月10日下午法治周末记者发稿时，金汉斯总部电话一直无人接听。

　　杨保全对法治周末记者表示，总体来看，大型餐饮企业对劳动法的执行还是比较到位的。不过，中小餐饮企业是劳动法执行中的重灾区。很多餐饮企业没有同员工签订劳动合同，或者没有为员工缴纳或足额缴纳社保、住房公积金等。

　　杭州一家国资背景的大型餐饮企业的负责人何力(化名)对法治周末记者表示，有很多员工在缴纳社保上并不积极。“餐饮行业员工的流动性也非常高，很多外地的员工并没有长期在城市生活的打算。而根据现行保险政策规定，外来人员要在同一个城市缴费满15年后，方可办理退休手续按月领取养老金。因此，很多基层员工对于缴纳三险一金的积极性并不高。”

　　何力表示，由于是国企性质的餐饮企业，他们严格执行劳动法，对于入职时执意不缴纳社保的员工，企业会变相让其离职，不然企业的法律风险太大。

　　尽管如此，何力称企业在公积金的缴纳上还是采取了自愿的原则，如果员工不愿意缴纳，会与员工签订承诺书，然后企业将自己承担的扣缴部分，折成一定比例的现金加在员工当月的工资里。

　　“其实这种承诺书是没有法律效力的，员工离职后如果向公司主张权益，公司也是需要就欠缴部分予以补足的，同时还存在滞纳金等额外支出。”杨保全说。

　　而作为公司的负责人，何力也了解这些风险。只是很多基层员工更为看重当月拿到手有多少钱。

　　上述餐饮行业资深人士对记者表示，像何力所在的这样相对规范的企业在业内不超过5%，更多的餐饮企业只给公司的中高层管理者缴纳社保和公积金，有的甚至连管理层的社保和公积金都未缴纳或足额缴纳，加班费和法定节假日的权益更无从谈起。

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